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鰻の蒲焼きは、炭火の遠赤外線効果によってふっくらと焼き上がり、皮目はパリッとした食感に仕上がります。職人の技術とともに、燃料の品質が味わいを左右する繊細な料理といえるでしょう。業務用として鰻専門店にお届けしてきた実績をもとに、調理スタイルに合った燃料選びをサポートさせていただいております。

鰻の調理には火力が安定した木炭が欠かせません。業務用として品質にこだわる専門店様からのご依頼も多く、産地や特性を踏まえた商品選びのお手伝いをしております。調理工程や使用量を踏まえたご相談にも対応可能です。